Alles wat je moet weten over het Horeca CAO
Het werken in de horeca brengt veel dynamiek, flexibiliteit én fysieke inzet met zich mee. Om werknemers en werkgevers houvast te bieden, is er de collectieve arbeidsovereenkomst: het Horeca CAO. In dit artikel leggen we uit wat dit cao inhoudt, voor wie het geldt, en geven we een actueel overzicht van de loonschalen en verhogingen in 2025.
Wat is het Horeca CAO?
De horeca-CAO is een set afspraken over arbeidsvoorwaarden, opgesteld door werkgeversorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en vakbonden zoals FNV Horeca en CNV Vakmensen. Deze cao is algemeen verbindend verklaard, wat betekent dat alle horecabedrijven zich eraan moeten houden – ook als ze geen lid zijn van KHN.
Voor wie geldt het Horeca CAO?
Het CAO geldt voor vrijwel iedereen die werkt in:
- Hotels
- Restaurants
- Cafés
- IJssalons
- Fastfoodketens
- Cateringbedrijven
- Evenementencatering en partyservice
Zowel vaste krachten, parttimers als oproepkrachten vallen onder de CAO, tenzij zij een functie bekleden die buiten de cao-scope valt (zoals directieleden).
Loonschalen Horeca CAO 2025
De lonen in de horeca zijn gekoppeld aan functiegroepen (van I t/m XI) en worden regelmatig geïndexeerd. Hieronder zie je de loonschalen en verhogingen in 2025.
Tabel 1: Wettelijk Minimumuurloon per leeftijd (vanaf 1 juli 2025)
| Leeftijd | Minimumloon per uur |
|---|---|
| 21 jaar en ouder | € 14,40 |
| 20 jaar | € 11,52 |
| 19 jaar | € 8,64 |
| 18 jaar | € 7,20 |
| 17 jaar | € 5,69 |
| 16 jaar | € 4,97 |
| 15 jaar | € 4,32 |
Let op: dit is het absolute minimum. Veel horecafuncties worden hoger ingeschaald.
Tabel 2: Indicatieve basismaandlonen horeca (fulltime = 38 uur/week)
| Functiegroep | Voorbeelden functies | Basisloon per maand (2025) | Verhoging 2025 |
|---|---|---|---|
| I & II | Medewerkers bediening, afwas, keukenhulp | Volgt minimumloon | +8,1% jan / +2,5% juli |
| III | Gastheer/-vrouw, junior kok | ± €2.200 – €2.300 | +5,3% + 2,5% extra |
| IV | Zelfstandig werkend kok, shiftleader | ± €2.400 – €2.500 | +5,6% + 2,5% extra |
| V | Eerste medewerker, floormanager | ± €2.600 – €2.700 | +5,3% + 2,5% extra |
| VI – VIII | Souschef, restaurantmanager | €2.800 – €3.300 | +2,5% januari |
| IX – XI | Chef-kok, bedrijfsleider | €3.300 – €4.500+ | +2,5% januari |
Wat zijn de werktijden volgens het Horeca CAO?
- Fulltime: 38 uur per week (gemiddeld over 13 weken)
- Maximale werkdag: 12 uur
- Pauze: verplicht bij werkdagen >5,5 uur
- Roosters: minimaal 2 weken van tevoren bekend
Toeslagen en overuren Horeca
- Overuren: uitbetaling tegen 125% (tenzij tijd-voor-tijdregeling is afgesproken)
- Feestdagen: 150% toeslag + recht op vervangende vrije dag
- Zondagwerk: geen structurele toeslag, tenzij contractueel afgesproken
Verlof en vakantie Horeca
- Wettelijke vakantiedagen: 25 per jaar bij fulltime dienstverband
- Extra verlofdagen: vaak afhankelijk van cao of werkgever
- Ziekteverlof: eerste 2 jaar doorbetaling volgens wettelijke normen (70–100%)
Regels voor oproepkrachten in Horeca
- Oproepcontracten moeten minimaal 4 dagen van tevoren worden ingepland
- Na 12 maanden: werkgever moet aanbod doen voor vast aantal uren
- Bij te late afzegging: recht op loon voor de geplande uren
Belangrijke wijzigingen in 2025
- Het minimumloon wordt nu per uur vastgesteld i.p.v. per maand
- Nieuwe cao-afspraken zorgen voor structurele verhogingen in alle schalen
- Meer nadruk op transparante communicatie over roosters en werktijden
- Verplichte loonsverhoging per schaalgroep per 1 januari én 1 juli
Veelgestelde vragen over de Horeca CAO
1. Moet ik als werkgever het cao volgen?
Ja. De horeca-CAO is algemeen verbindend verklaard – je bent dus verplicht het toe te passen.
2. Is fooi belastbaar?
Ja, in principe wel. Werknemers moeten dit opgeven bij de Belastingdienst, tenzij het anoniem is ontvangen en niet wordt geregistreerd.
3. Hoeveel vakantiedagen krijg ik?
25 wettelijke vakantiedagen bij een 38-urige werkweek. Sommige werkgevers bieden extra dagen aan.
Samenvattend over het Horeca CAO
De Horeca CAO 2025 is duidelijker en moderner dan ooit, met een stevige loonsverhoging, transparantere regels en betere bescherming voor flexwerkers. Werkgevers en werknemers doen er goed aan zich actief te verdiepen in de cao-afspraken, zodat er geen misverstanden ontstaan over loon, uren of rechten.
