Alles over salarissen en salarisgroei van een Restaurantmanager
Een restaurantmanager is verantwoordelijk voor het dagelijkse reilen en zeilen van een restaurant. Je stuurt het personeel aan, bewaakt de kwaliteit van service, houdt de financiële resultaten in de gaten en zorgt ervoor dat gasten een optimale beleving hebben. In deze rol combineer je gastvrijheid met commercieel inzicht en operationeel leiderschap. In dit artikel lees je alles over het salaris van een restaurantmanager, de groeimogelijkheden, benodigde competenties en arbeidsvoorwaarden.
Salaris van een Restaurantmanager
Het salaris van een restaurantmanager hangt af van de locatie, het type restaurant (casual, fine dining of keten), het personeelsaantal en je ervaring in de branche.
Startsalaris
Een startende restaurantmanager in een zelfstandig restaurant of kleine horecazaak verdient gemiddeld tussen de €2.600 en €3.100 bruto per maand op basis van een fulltime dienstverband.
Salarisgroei
Met toenemende ervaring, leidinggevende verantwoordelijkheid en betere omzetresultaten groeit het salaris mee:
- Medior restaurantmanager (3–5 jaar ervaring): ongeveer €3.100–€3.800 bruto per maand.
- Senior restaurantmanager van een grotere locatie of ketenrestaurant: ongeveer €3.800–€4.500 bruto per maand.
- In toprestaurants of bij succesvolle horecagroepen kan dit oplopen tot €5.000+ bruto per maand, afhankelijk van bonussen en prestatiebeloningen.
Secundaire arbeidsvoorwaarden van een Restaurantmanager
Naast het basissalaris bieden veel werkgevers aanvullende voorwaarden, waaronder:
- Prestatiebonus op basis van omzet, gasttevredenheid of teamdoelen.
- Toeslagen bij avond- of weekenddiensten (waar van toepassing).
- Maaltijden tijdens werktijd of maaltijdvergoeding.
- Reiskostenvergoeding of parkeerkostenregeling.
- Pensioenregeling via de horeca-cao of bedrijfsregeling.
- Opleidingsbudget voor managementtrainingen of sommeliercursussen.
- Personeelskorting binnen ketens of zusterbedrijven.
Competenties en vaardigheden van een Restaurantmanager
Als restaurantmanager houd je het overzicht en weet je operationele kwaliteit, gastbeleving en teamcohesie met elkaar te verbinden.
Vakinhoudelijke vaardigheden
- Leidinggeven aan bediening, keuken en backoffice.
- Personeelsplanning en coaching.
- Gasttevredenheid bewaken en klachten oplossen.
- Omzet en kosten monitoren en rapporteren aan de eigenaar of directie.
- Voorraadbeheer, inkoop en samenwerking met leveranciers.
Persoonlijke vaardigheden
- Gastvrij en servicegericht: je geeft het goede voorbeeld.
- Organisatorisch sterk: je plant, verdeelt en bewaakt.
- Communicatief vaardig: je schakelt effectief tussen team, gasten en management.
- Besluitvaardig en stressbestendig: je handelt snel in drukke of uitdagende situaties.
Karaktereigenschappen van een Restaurantmanager
- Verantwoordelijk en betrokken: je staat voor je team en de gastbeleving.
- Oog voor detail: je let op presentatie, hygiëne en sfeer.
- Commercieel ingesteld: je ziet kansen voor groei en optimalisatie.
- Flexibel en energiek: je werkt op onregelmatige tijden en met piekdrukte.
Opleiding en loopbaanontwikkeling van een Restaurantmanager
Restaurantmanagers hebben vaak een achtergrond in horeca en gastvrijheid, aangevuld met ervaring op de werkvloer.
- Mbo niveau 3 of 4: Leidinggevende bediening, Horecaondernemer of Gastheerschap.
- Hbo Hotelmanagement of Facility Management voor meer strategische rollen.
- Praktijkervaring als floormanager, chef de rang of assistent-manager is belangrijk.
- Trainingen in leidinggeven, foodcosting of gastvrijheid dragen bij aan groei.
Loopbaanontwikkeling
- Doorgroeien naar Operationeel Manager, Horecamanager van meerdere locaties, of ondernemer met een eigen restaurant.
- Bij ketens zijn er doorgroeimogelijkheden naar regiomanager of franchisebegeleider.
- Ook mogelijk: overstap naar eventmanagement, cateringleiding of hospitalityadvies.
Werken als Restaurantmanager?
Ben jij servicegericht, georganiseerd en krijg je energie van leidinggeven op de vloer? Dan is de rol van restaurantmanager een mooie kans om jouw passie voor gastvrijheid en organisatiekracht te combineren. Je bent het gezicht van het restaurant en zorgt dat alles klopt – van personeelsplanning tot tafelpresentatie. Met een marktconform salaris, bonussen en doorgroeimogelijkheden biedt deze functie veel uitdaging én voldoening.